Разбирането на езика, използван от различните индустрии, ще ви улесни да го разберете и да се вместите в него. Разбирането на значението на някои основни фрази, свързани с кафето, е полезно, за да научите за него и да го опитате. Кафето е подобно на това. Тук съм, за да ви предоставя речник на някои от по-широко използваните термини, свързани с кафето.
Анубика/Арабика
Този вид кафе на зърна с произход от Етиопия е сред по-малките кафеени семена, с отличителен вкус и характер, които кафеената индустрия контролира. Изящното кафе е предимно този вид, което е разделено от Anubica, за да се създадат по-известните бутикови вариации на кафе като CURLY, Tippecka, Kadura и т.н.
Руста / Руста
Среднозърнестият сорт кафе, известен като Робуста, се нарича още Робуста. Ароматът и вкусът му са значително по-лоши от тези на Anubica, поради което по-често се използва като суровина за промишлени зърна (включително разтворимо кафе) и продукти от кафе. Има по-висока концентрация на кофеин от Anubica и е по-устойчив на вредители и болести.
Cuisinart
Това кафе на зърна е панамски вид, който е добре известен със своя силен цветен и плодов аромат. Това е и един от водещите примери за съвременни скъпи кафеени зърна сега, когато сортът Cuisia се отглежда в много региони, където се произвежда кафе. В Есе е известно като Gesha, а в Америка, която включва Панама, е известно като Geisha.
Само едно кафе
Едно кафено зърно може също да се отнася до смес от много сортове кафеени зърна от един и същи произход.
Сварено кафе
Смес, съставена от две или повече зърна с различен произход, които са били смесени с предпочитания от блендера аромат и вкус. Ефективността на вкуса 1+1>2 е най-забележителната характеристика на смесения боб.
Относно дегустацията на кафе
Тестова чаша
Качеството на кафеените зърна и печеното може да се оцени най-директно с помощта на този метод, който често включва накисване на кафето, за да се отстрани течността. Описанията на вкуса на етикета и опаковката на кафените зърна, които купувате всеки ден, се опитват чрез чаша.
Отпивайки
За да увеличи максимално вкуса на прясно приготвено, ръчно приготвено кафе, то веднага се абсорбира на малки глътки като супа с лъжица, позволявайки на течността от кафе бързо да се разпръсне в устата. След това ароматът се транспортира чрез дихателната система до корена на носа.
застоял аромат: ароматът, издаван от кафеените зърна, след като са били стрити на прах.
влажен аромат: след като кафеените зърна са били сварени и филтрирани чрез накапване, ароматът на кафеената течност.
Аромат: ароматът и вкусът на кафеените зърна, които са най-близки до определена кухня или растение.
Тяло: Добрата чаша кафе ще има мек, гладък и пълен вкус; от друга страна, ако чаша кафе ви кара да се чувствате груби и воднисти в устата, това всъщност е очевиден признак на лош вкус.
Време на публикуване: 27 април 2023 г